Hoje, vamos dar algumas dicas para que possa preparar um fabuloso chocolate quente para a aquecer nestes dias frios.
A qualidade do produto e a criatividade no uso dos ingredientes garantem o sucesso da receita.
Deve usar um bom chocolate. Em termos de proporções deve optar por uma tablete de chocolate amargo ou de leite (aos pedacinhos) para culinária (200g) por litro de leite magro (preferencial, devido a ser menos calórico). Uma outra medida: 25 g de chocolate por cada caneca de leite;
Se desejar obter um sabor mais “exótico” pode incorporar chocolates de diferentes origens;
Pode também incorporar duas colheres de sopa de Maisena (amido de milho) por cada litro de leite magro. O amido de milho deve ser adicionado ao leite frio, antes de o levar ao lume;
Para versões mais gulosas, pode ainda adicionar leite condensado.
O lume onde vai fazer o seu chocolate quente deve estar baixo/médio. A prepração exige alguma paciência, pois deverá mexer continuamente com uma vara de arames;
Quando o preparo começar a ferver tenderá a engrossar. E será nesse momento, deverá reduzir o lume. Sem parar de mexer, deixe engrossar até ao ponto desejado;
Caso a mistura aqueça em demasia ou arriscar a queimar, retire o tacho do lume e continue a mexer, até a temperatura baixar. Então, com o lume baixo, devolva o tacho ao calor;
Pode aromatizar o seu chocolate quente com especiarias, por exemplo, a canela em pó, o cravinho em pó, o cardamomo. Para obter um sabor mais intenso, incorpore as especiarias no início. Pode, em alternativa, usar um pau de canela por caneca;
Se não gostar do travo amargo do chocolate poderá adoçá-lo com açúcar amarelo;
Após servir o chocolate quente pode adicionar, já nas canecas, um pouco de chantilly.
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