Folhado de morcela e abacaxi
Para 4 pessoas.
Ingredientes:
• 1 rolo de massa folhada estendida de compra
• 1 morcela da Guarda
• 200 gramas de abacaxi descascado
• ½ cebola
• 1 colher (sopa) de azeite
• Coentros picados q.b.
• Sal e pimenta q.b.
Preparação:
1. Descasque e pique a cebola e corte o abacaxi em cubinhos. Numa frigideira, coloque o azeite, leve ao lume, deixe aquecer e junte a cebola picada. Deixe refogar um pouco.
2. Retire a pele à morcela, coloque na frigideira e deixe cozinhar até se desfazer ligeiramente e libertar a gordura. Junte o abacaxi, envolva bem e tempere com sal, pimenta e coentros picados.
3. Corte a massa folhada em retângulos, disponha o recheio no centro, no sentido do comprimento, dobre e feche os folhados. Pincele a superfície com ovo e leve ao forno a 220ºC durante cerca de 15 minutos.
Empadas de peixe
Para 6 pessoas.
Ingredientes:
• 800 gramas de massa folhada grossa
• 350 gramas de sobras de peixe cozido sem pele e espinhas
• 1 cebola
• 3 dl de leite ou caldo de peixe quente
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 1 raminho de salsa picada
• Sal e pimenta q.b.
• Ovo batido para pincelar
• Farinha para polvilhar
Preparação:
1. Desfie bem o peixe cozido. Descasque a cebola, pique-a, deite-a para um tacho, junte a margarina, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Adicione a farinha, mexa bem, junte depois o lente quente (ou caldo de peixe) aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso e deixe ferver. Adicione então o peixe, misture, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, junte o sumo de limão e a salsa picada, misture, desligue o lume e deixe arrefecer.
2. Ligue o forno a 180ºC. Estenda a massa folhada com o rolo em cima da mesa polvilhada com farinha e deixe-a com uma espessura fina. Corte-a em círculos com um cortador de modo a ficarem com dimensões suficientes para forrar as formas que vai utilizar.
3. Forre as forminhas com a massa, encha-as com a mistura do peixe, cubra depois com mais círculos de massa e pressione os rebordos da massa para que fiquem bem colados. Pincele por cima com ovo batido, leve ao forno durante cerca de 40 minutos, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva as empadas mornas ou frias e decoradas a gosto.
Fonte imagem: https://pastelariamariliadedirceu.com.br/index.php?route=product/product&product_id=86
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