O tender ao molho de laranja é uma delícia e um dos pratos mais consumidos na época de Natal. Esse prato traz um requinte que vem do molho preparado com laranja.
O Natal está chegando e todos já estão preocupados com o que vão preparar na ceia de Natal, sendo que o tender ao molho de laranja é um dos favoritos.
Receita de tender ao molho de laranja
Ingredientes do tender
½ colher (sopa) de cravo-da-índia
1/3 de alho-poró picado
½ cebola picada
½ cenoura picada
1 kg de tender
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Ingredientes do molho
2 colheres (sopa) de amido de milho (misturado com um pouco de água)
½ tablete de caldo de bacon (opcional)
Pimenta-do-reino a gosto
3 folhas de louro
½ colher (sopa) de cravo-da-índia
Raminhos de tomilho a gosto
1 cebola picada
1 e ½ colher (sopa) de açúcar
700 ml de suco de laranja
Modo de preparo
Em uma bancada deixe todos os ingredientes para facilitar o preparo. Corte as cenouras e o alho-poró em rodelas não muito finas. Utilizando uma faca, faça cortes diagonais no tender. Em seguida, vire o tender e faça cortes transversais (formando vários quadradinhos). Tente deixar mais ou menos o mesmo espaço entre um corte e o outro para garantir uma apresentação mais bonita. Os cortes não precisam ser profundos e nem muito superficiais. O indicado é que o molho entre pelos cortes e dê sabor ao interior da carne. Em cada quadradinho, espete um cravo-da-índia bem no meio.
Em uma assadeira média, faça uma camada com cebolas picadas, alho-poró em rodelas e cenoura em rodelas. Ponha o tender espetado com cravos por cima dessa camada de temperos. Jogue um pouco de água em cima do tender para que ele não resseque. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de meia hora. Abra o forno, retire o papel alumínio e deixe o tender dourar por mais 30 minutos.
Enquanto o tender assa, prepare o molho. Em uma frigideira, em fogo médio, ponha um fio de azeite e refogue a cebola com os temperos: pimenta-do-reino, folha de louro e tomilho. Mexa de vez em quando para não queimar até a cebola dourar. Acrescente o suco de laranja e os cravos. Abaixe o fogo e deixe ferver até o molho reduzir e ficar mais grosso, em torno de 5 a 8 minutos. Assim que o molho reduzir passe-o por uma peneira. Descarte os temperos e coloque o molho coado na panela (retire todos os resíduos de temperos).
Ligue o fogo baixo e acrescente o caldo de bacon ao molho. Misture bem até dissolver tudo. Se quiser, pode preparar o molho sem o caldo de bacon, pois é um ingrediente opcional. Em um copo, ponha o amido de milho e 50 ml de água em temperatura ambiente (ou a quantidade necessária para dissolver o amido). Misture bem até dissolver completamente. Aos poucos acrescente 3 colheres de sopa da mistura de água com amido de milho ao molho. Mexa sem parar.
Coloque o açúcar e continue mexendo até o molho engrossar e ficar bem lisinho. Se quiser um molho mais grosso, cozinhe por mais tempo para um molho mais líquido, deixe cozinhar por menos tempo. Fatie o tender e despeje um pouco do molho por cima, coloque o restante do molho em uma vasilha para servir à mesa.
Portanto, essa é a receita de tender ao molho de laranja. É uma delícia capaz de agradar a todos os paladares.
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