As gorduras saturadas são encontradas principalmente em óleos tropicais, laticínios e produtos de origem animal, como carne vermelha.
As aves e os peixes também contêm alguma gordura saturada. Comer gorduras saturadas não vai diminuir o seu risco de doença cardíaca como as gorduras monoinsaturadas ou poliinsaturadas o fazem. Estudos mais recentes sugerem que a gordura saturada na dieta não é para evitar. Pessoas que comem muita gordura saturada não experimentam doenças cardiovasculares mais do que aqueles que comem menos. O consumo de produtos lácteos com alto teor de gordura pode ter efeitos benéficos, inclusive na perda o peso.
Naturalmente, nem toda a gordura saturada é a mesma. A gordura saturada no leite integral, óleo de coco e salmão é diferente da gordura saturada encontrada na pizza, batatas fritas e produtos de carne processada (como presunto, salsicha, cachorros-quentes, salame e outras carnes frias) que têm sido associadas ao cancro. A gordura saturada varia de acordo com a sua origem. O efeito de gorduras saturadas em colesterol no sangue varia das pessoas, dependendo de fatores genéticos e de saúde.
Algumas organizações de saúde defendem que comer gordura saturada de qualquer fonte aumenta o risco de doença cardíaca e acidente vascular cerebral. Outros especialistas em nutrição têm uma visão diferente. Como resultado, há um debate em curso sobre os méritos e os perigos da gordura saturada e nenhum consenso claro sobre exatamente onde ela se situa no espetro de gorduras boas ou más.
Parte do problema é que temos trocado os produtos lácteos e as gorduras animais das nossas dietas por carboidratos refinados e açúcar, que agora sabemos que têm um efeito tremendamente negativo sobre o peso e sobre a saúde do coração. Em vez de iogurtes com alto teor de gordura, comemos com adição de açúcar para compensar a perda de sabor. Em outras palavras, nós temos trocado uma coisa em nossas dietas para algo que é muito pior.
[fbcomments]