O tofu tem um sabor suave. Pode ser comido cru, frito, cozido em sopas ou em molhos, cozido a vapor, recheado com diferentes ingredientes ou fermentado.
Nutricionalmente, tem um conteúdo proteico muito rico e por isso é usado como substituto da carne por vegetarianos. É um alimento produzido a partir da soja que apresenta uma textura firme muito semelhante à do queijo e uma cor branca cremosa.
Receita de tofu picante no forno
Para 4 pessoas. 160 calorias.
Ingredientes:
• 500 gramas de tofu rijo
• 2 dentes de alho
• 250ml de caldo vegetal
• 40 gramas de manteiga de amendoim
• ½ colher de gengibre fresco ralado
• 2 colheres de azeite
• 1 colher de molho de soja
• 1 colher de sumo de limão
• 1 colher e ½ de vinagre de arroz
• 1 malagueta pequena
• 2 colheres de coentros picados
• 25 gramas de margarina
Preparação:
1. Comprima o tofu entre folhas de papel de cozinha, para escorrer toda a humidade possível. Corte em tiras de 2x6cm. Unte um tabuleiro de forno com margarina e disponha as tiras de tofu. Aqueça o forno a 180ºC.
2. Aqueça o azeite numa frigideira ampla e doure o alho bem picado. Junte a malagueta e o gengibre e deixe saltear uns 30 segundos. Regue com o caldo e deixe ferver 5 minutos.
3. Depois de retirar do lume, regue com o molho de soja e junte a manteiga de amendoim; mexa bem até estar homogéneo. Leve novamente ao lume (brando) e deixe espessar durante 8 minutos, sem deixar de mexer. Em seguida, junte o sumo de limão e o vinagre e deixe cozinhar mais 5 minutos.
4. Deite o molho que preparou sobre o tofu e leve ao forno. Deixe cozinhar durante 25 minutos, até o tofu estar bem dourado. Sirva quente, decorado com coentros picados.
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