Os hábitos alimentares evoluíram de tal modo que muitos de nós, sem o sabermos, já seguimos uma alimentação mais ou menos vegetariana, como resultado de uma maior consciencialização no sentido de que é importante para a saúde consumir menos carne, mais cereais, mais fruta e mais vegetais.
Dessa forma, deixamos aqui uma nutritiva receita vegetariana.
Para 4 pessoas. 187 calorias.
Ingredientes:
• 3 curgetes grandes
• 150 gramas de tofu
• 1 colher de caril em pó
• 1 gema de ovo
• 1 colher de farinha integral
• Sal e pimenta
• Folhas de alface variadas
• Rebentos de alfalfa
• Ketchup de framboesa
Preparação:
1. Rale as curgetes e polvilhe com sal; deixe repousar sobre um coador durante 20 minutos. Escorra com as mãos, para eliminar qualquer vestígio de água, e coloque numa taça ampla.
2. Junte o caril em pó, a farinha, a gema de ovo e o tofu desfeito à taça e mexa bem (pode amassar com as mãos) até obter uma mistura homogénea. Dê forma aos mini hambúrgueres com as mãos, calculando, pelo menos, dois por pessoa. Grelhe numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, deixando dourar por cerca de 3 minutos de cada lado.
3. Sirva os hambúrgueres com algumas folhas de alface, rebentos de alfafa e o ketchup de framboesa.
Ketchup de framboesa
Para um ketchup de framboesa, refogue 8 cebolinhas, ½ talo de aipo e 1 dente de alho com um pouco de azeite. Junte 1 pau de canela e 2 cravinhos dentro de uma gaze atada. Adicione 5 tomates pera pelados, sem sementes e picados. Deixe cozer durante 10 minutos e junte 4 colheres de vinagre, 1 colher de vinagre balsâmico, 4 colheres de açúcar e 80 gramas de framboesas; tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Triture, coe e deixe arrefecer para servir.
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