Muita gente busca fazer um hambúrguer caseiro que seja parecido com os hambúrgueres das lanchonetes. Entretanto, poucas pessoas conseguem fazer essas delícias, o segredo pode ser a escolha da carne.
Para fritar na frigideira ou chapa, o indicado é que a carne para fazer o hambúrguer caseiro ou profissional tenha entre 20% e 23% de gordura. Caso prefira fritar o seu hambúrguer na grelha ou em uma churrasqueira, a recomendação é que a gordura da carne ultrapasse os 25%.
Hambúrguer caseiro, como escolher a melhor carne
Melhor carne – Quem é especialista na preparação do hambúrguer indica o acém. A recomendação é usar carnes com poucas fibras ou com uma boa gordura. Além do acém, outras carnes indicadas são coxão duro, fraldinha e costela. As carnes de corte dianteiro, como o peito e o acém são perfeitas, por causa da gordura. Embora a fraldinha não seja um corte dianteiro é uma carne saborosa para fazer hambúrguer por causa da quantidade de gordura encontrada nela.
O que deve ser evitado – Não são indicadas carnes já congeladas e moídas, porque seria necessário acrescentar gordura para dar mais sabor. Entre as carnes que devem ser evitadas na hora de preparar o seu hambúrguer caseiro estão o filé mignon e o patinho.
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Mistura perfeita – Dois tipos de carne podem ser combinados para deixar o hambúrguer ainda mais gostoso. Especialistas indicam que a combinação perfeita é uma carne e 10% a 15% de gordura separada. A dica é pedir que a carne seja moída e depois a gordura.
Saiba escolher a carne – Não compre carne oxidada com uma cor fosca e nem com muito brilho, porque pode ter passado algo nela. A carne precisa ter a cor natural do sangue. Para saber se o produto já foi congelado, veja os sangramentos. Uma carne com muito sangue retido, quer dizer que passou por um processo de congelamento e descongelamento ou foi colocada em uma temperatura inadequada. Outra boa dica é apalpar a carne para ver se está fresca. Quando apertar a carne e ela voltar rapidamente ao volume original significa que ela está fresca e perfeita para fazer seu hambúrguer.
Portanto, se quer fazer um hambúrguer caseiro delicioso, siga as dicas acima e aprenda a escolher a melhor carne.
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