O bombom de brigadeiro é uma delícia, ainda mais se for preparado em casa. Um bombom caseiro precisa de recheio cremoso e cobertura crocante.
A receita de bombom de brigadeiro leva beijinho e biscoito champanhe artesanal. A receita rende 30 unidades de cerca de 45 g e o tempo de preparo é de até 2 horas.
Receita de bombom de brigadeiro
Ingredientes:
Biscoito champanhe
1 g de sal
5 g de essência de baunilha (opcional)
30 g de amido de milho
100 g de farinha de trigo
50 g de açúcar de confeiteiro
150 g de açúcar refinado
60 g de gemas de ovo
90 g de claras de ovo
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Montagem
100 g de granulado ao leite
450 g de cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
450 g de brigadeiro pronto
450 g de beijinho pronto
Modo de preparo:
Biscoito champanhe
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma bandeja com papel manteiga e reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem firmes e reserve. Bata as gemas com o açúcar refinado até conseguir uma mistura clara e fofa. Acrescente a essência de baunilha se quiser. Adicione delicadamente as claras à mistura de gemas, mexendo de baixo para cima.
Peneire a farinha e o amido de milho sobre a mistura e incorpore suavemente. Usando um saco de confeitar e bico perlê, faça gotas de 4 cm de diâmetro sobre a assadeira. Asse por 10 a 12 minutos, até que os biscoitos fiquem levemente dourados. Retire do forno, finalize com o açúcar de confeiteiro e reserve.
Montagem
Usando uma manga de confeitar, aplique 15 g de beijinho sobre cada biscoito champanhe. Utilizando outra manga de confeitar aplique 15 g de brigadeiro sobre o beijinho, garantindo que o bombom fique uniforme. Derreta a cobertura de chocolate seguindo as instruções da embalagem e cubra cada bombom com cuidado. Decore com o granulado antes que a cobertura fique cristalizada.
Portanto a receita de bombom de brigadeiro é um pouco complicada, mas ao final o resultado é uma delícia.
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