Empada de frango do campo
Para 6 pessoas.
Ingredientes:
• 1 frango do campo estufado
• 400 gramas de massa folhada
• 50 gramas de farinha
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• Salsa picada q.b.
• Sal e pimenta q.b.
Preparação:
1. Rejeite as peles e os ossos ao frango e desfie-o. Junte a farinha e o vinagre balsâmico ao molho de cozinhar o frango depois de frio, misture muito bem e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Deite numa tigela, adicione o frango e um pouco de salsa picada, misture bem e retifique os temperos.
2. Ligue o forno a 200ºC. Estenda a massa folhada e corte dois círculos, um maior para forrar e outro mais pequeno para colocar por cima. Forre uma tarteira alta de fundo amovível com o círculo maior e pique o fundo com um garfo. Espalhe a mistura do frango, cubra com o restante círculo de massa, pincele com a gema batida e pressione com as pontas dos dedos para colar bem a massa e dar o efeito que vê na foto.
3. Leve depois ao forno durante 40 minutos ou até que fique bastante folhada e douradinha. Retire do forno, deixe amornar e sirva decorada a gosto.
Jardineira em massa folhada
Para 4 pessoas.
Ingredientes:
• 700 gramas de carne aos cubos
• 500 gramas de batatas
• 300 gramas de ervilhas
• 150 gramas de feijão-verde
• 2 cenouras
• 1 cabeça de nabo
• 2 gemas
• 400 gramas de massa folhada
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 dl de polpa de tomate
• 0,5 dl de azeite
• 1 folha de louro
• 1 caldo de carne
• Sal e pimenta q.b.
Preparação:
1. Tempere a carne com o alho, sal e pimenta. Numa panela de pressão, aqueça o azeite, junte a carne e deixe alourar. Adicione a cebola, mexendo de vez em quando, junte o caldo de carne, a polpa de tomate, o louro e 5 dl de água. Feche a panela e deixe cozinhar durante 15 minutos, depois de começar a apitar. Retire e deixe sair o vapor.
2. Descasque e corte em pedaços as cenouras, o nabo e as batatas. Retire as extremidades ao feijão-verde e corte-o em pedaços. Junte à panela os legumes cortados e as ervilhas, adicione mais água, se necessário, e leve novamente ao lume, sem a tampa, até os legumes cozerem. Retifique os temperos, retire e disponha num tabuleiro. Coloque por cima a massa folhada, pincele com gema de ovo e leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC, até a massa estar douradinha. Retire do forno e sirva.
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