O panetone é uma das comidas típicas do Natal, muito presente nos supermercados nessa época, ele é também distribuído pelas empresas para que seus funcionários tenham um Natal mais delicioso.
O chocotone é um panetone de chocolate, ele vem se tornando cada vez mais comum e até mesmo está tomando o lugar do panetone tradicional. Sendo que, não há nada melhor que preparar seus panetones em casa e uma das receitas que mais faz sucesso é da versão sem lactose que pode ser saboreado por todos até por quem tem intolerância à lactose.
O panetone de chocolate sem lactose é fofinho como o tradicional, é um pouco mais difícil de fazer e demora cerca de 5 horas para ficar pronto.
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Receita de panetone de chocolate sem lactose
Ingredientes:
200 gramas de farinha de trigo
150 ml de água
6 gramas de fermento biológico seco
Massa
50 ml de água
300 gramas de farinha de trigo
4 gemas
100 gramas de açúcar
80 gramas de banha ou óleo de coco
Raspas de 1 laranja
1 pitada de sal
150 gramas de chocolate amargo
Óleo de girassol para untar as mãos
1 colher (sopa) de essência de baunilha
Modo de fazer:
1 – Pegue uma tigela e coloque 200 gramas de farinha de trigo, o fermento e a água, misture e deixe descansando coberto por 1 hora para crescer.
2 – Em outra tigela menor coloque as gemas e a água e bata usando um garfo.
3 – Em uma terceira tigela coloque a baunilha, a banha e o açúcar e misture.
4 – Pegue a massa da primeira etapa, acrescente as gemas batidas com água e misture com uma espátula, depois adicione o sal e a farinha de trigo aos poucos e com a ajuda de uma colher de pau, mas reserve um pouco de farinha para finalizar. Acrescente a misture de banha com açúcar, passe para a batedeira e bata por 15 minutos acrescentando um pouco mais de farinha até a massa ficar com uma consistência grudenta e elástica, tire da batedeira, coloque o chocolate e as raspas de laranja e misture.
5 – Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer por mais 2 horas, depois passe para uma bancada untada e divida a massa em duas partes, boleie a massa, distribua nas formas, cubra com plástico e deixe crescer por mais 1h30.
6 – Passado o tempo faça dois cortes em formato de cruz nos panetones, coloque as formas sobre uma forma maior e leve os panetones para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
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