O peixe é um dos pratos mais comuns da culinária, presente na mesa da maioria das famílias, esse alimento faz sucesso porque, além de ser saboroso, ainda é a carne mais saudável, porém, vale apostar em algumas dicas para preparar o peixe perfeito.
Frito, cozido, assado na brasa, são muitas as maneiras de preparar um bom peixe, porém, apesar de um prato prático vale apostar em algumas recomendações para fazer um peixe saboroso de deixar todos com água na boca.
Dicas para preparar o peixe perfeito
1 – Atenção na hora da compra
Comprar peixe é uma tarefa para poucos, porque é importante saber se o peixe está fresco, sendo que, algumas características que ajudam nessa missão é ver se o peixe está com os olhos brilhando, salientes e sem coloração acidentada, dar uma olhada na guelras também é importante, quanto mais fresco mais saboroso ele vai ficar.
2 – Limpeza caprichada
A limpeza do peixe também é muito importante, sendo assim, antes de comprar veja se no lugar eles fazem a limpeza do peixe que é tirar as vísceras e escamar, mesmo assim, quando chegar em casa é indicado lavar bem com água corrente e até espremer limões para que o suco tire um pouco o cheiro forte do peixe.
3 – Não tire a pele do peixe
A pele do peixe é aliada do seu cozimento porque mantém sua gordura natural sem deixar a carne ressecada, sendo assim, mantenha sua pele principalmente quando for fritar ou grelhar o peixe, isso vai garantir um prato mais suculento.
4 – Temperos são sempre bem vindos
Peixes e outros frutos do mar tem um sabor bem característico, por isso, é necessário caprichar nos temperos, mas sem deixar que eles roubem o sabor do peixe. Duas opções são colocar em uma panela sal, ervas como alecrim, tominho e louro, além de pimenta e suco de limão, deixar cozinhar até dissolver, transferir para uma travessa deixar esfriar, colocar cubos de gelo e o peixe e deixar na geladeira por uma hora. Na hora do preparo pode adicionar outros temperos.
Veja Também:
4 Erros que devem ser evitados na hora de preparar frango
Dicas para cozinhar com menos gordura
Pode também fazer um delicioso peixe cozido colocando em uma panela rodelas de tomate, pimentão, cebola, um pouco de manteiga e refogue fazendo um molho, depois adicione o peixe, deixe cozinhar por uns 15 minutos, coloque cheiro verde e creme de leite espere dois ou três minutos e apague.
5 – O ponto do peixe
Não é porque muita gente come peixe cru que você vai fazer o mesmo, por isso, deve ficar atenta ao ponto do peixe que não pode ficar nem cru nem ressecado, o indicado é aquecer bem o óleo ou azeite antes de colocar o peixe, se for fazer no forno não pode dispensar o papel alumínio e assar 10 minutos para cada centímetro de espessura.
6 – Não mexa muito
Independente de como vai preparar o peixe perfeito é necessário não mexer muito e sempre usar uma espátula larga porque ele tem uma carne muito delicada e fácil de se desfazer.
7 – Peixe frito sem mistério
O peixe frito é o mais consumido e não tem segredo na hora do preparo, porém, é indispensável escorrer o máximo a água que ele solta, usar papel toalha para deixá-lo sequinho depois de frito e temperar com pimenta, sal e raspas de limão.
[fbcomments]