Os frutos secos são muito importantes na dieta dos vegetarianos. As nozes são saborosas e cheias de nutrientes, mas, se não for apreciadora, opte por avelãs ou lascas de amêndoa.
Tarte de soja com ervas finas
Para 4 pessoas. 270 calorias.
Ingredientes:
• 1 kg de soja cozida
• 250 gramas de flocos de aveia
• 20 gramas de queijo ralado
• 100 gramas de cebola
• 8 azeitonas verdes
• 1 malagueta
• 20 gramas de margarina
• Ervas finas e sal
Preparação:
1. Hidrate a aveia, misturando-a com água abundante num recipiente grande. Deixe a demolhar durante 10 minutos e escorra; elimine a água e triture a aveia.
2. Triture a soja com as azeitonas, a cebola e a malagueta. Incorpore a pasta de aveia e misture tudo, juntamente com o queijo; tempere com ervas finas e sal.
3. Aqueça o forno a 180ºC. Enquanto aquece, unte uma forma para tartes com margarina. Deite o preparado e leve ao forno durante 20 minutos ou até estar no ponto (se espetar com uma agulha de cozinha, esta deve sair limpa).
4. Sirva a tarte fria ou à temperatura ambiente, decorada com sementes de soja e ervas finas.
Pastel de abóbora, cogumelos e nozes
Para 4 pessoas. 258 calorias.
Ingredientes:
• 180 gramas de abóbora
• 1 cebola
• 130 gramas de cogumelos
• 3 ovos
• 100ml de leite
• 50 gramas de nozes
• Sal e pimenta branca
• Azeite
• 1 ramo de tomilho
• 1 noz de margarina
Preparação:
1. Limpe, descasque e corte a abóbora, a cebola e os cogumelos em cubinhos de 1 centímetro de grossura. Unte um pirex com um pouco de azeite; coloque as verduras e um raminho de tomilho e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno a 180ºC durante 15 minutos. Reserve.
2. Bata os ovos com o leite, tempere com sal e reserve.
3. Unte um molde redondo com margarina e coloque as verduras, juntamente com as nozes no interior. Regue com os ovos e leite batidos e leve ao forno, em banho-maria, a 160ºC. Deixe no forno cerca de 30 minutos, ou até estar pronto. Pode servir quente ou frio.
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