Para 4 pessoas. 290 calorias.
Ingredientes:
• 600 gramas de seitan
• 4 colheres de manteiga de amendoim
• 2 colheres de azeite
• 1 colher e ½ de mel
• 1 colher de mostarda suave
• 1 colher de sumo de limão
• 1 cebola grande
• 2 colheres de vinagre
• 4 colheres de molho de soja
• Meio copo de leite
• 1 colher de farinha Maizena
• Sal e pimenta
Preparação:
1. Tempere o seitan com sal e pimenta e unte com uma colher de mel e outra de mostarda. Leve ao forno bem quente, deixe uns minutos para dourar e, em seguida, reduza a temperatura e deixe cozinhar durante meia hora, aproximadamente.
2. Pique a cebola e refogue-a numa frigideira com uma colher de azeite. Quando a cebola estiver tenra, junte o molho de soja, o vinagre, o mel restante e a manteiga de amendoim. Deixe cozinhar em lume suave, durante 5 minutos, e junte a Maizena diluída no leite. Mexa bem, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver, mexendo sempre, até que espesse.
3. Sirva o seitan cortado em fatias, coberto com o molho e decorado com salsa.
Limitações da dieta vegetariana radical
Há muitas formas de ser vegetariano. Pode ser-se semi-vegetariano, eliminando alguns tipos de carne, mas comendo aves e peixe de forma controlada; ou ser-se vegetariano ovolácteo, isto é, que não inclui carne, mas sim leite e ovos; ou ser-se vegetariano estrito, eliminando da dieta todo o tipo de produtos de origem animal, isto é, carne, ovos e leite.
A inferior qualidade nutritiva das proteínas de origem vegetal; a carência de vitamina B12, que pode causar anemia grave e danos neurológicos irreversíveis; e a menor disponibilidade de ferro, já que o que contêm os vegetais não é bem utilizado ou absorvido. A dieta ovolactovegetariana pode ser considerada como a mais equilibrada, ainda que continue a ser pobre em ferro e cálcio.
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